dinh dưỡng

english nutrition

tóm lược

  • bất kỳ chất nào có thể được chuyển hóa bởi động vật để cung cấp năng lượng và xây dựng mô
  • bất kỳ chất nào (như nguyên tố hóa học hoặc hợp chất vô cơ) có thể được đưa vào bởi một cây xanh và được sử dụng trong tổng hợp hữu cơ
  • hành động nuôi dưỡng
    • sự nuôi dưỡng trẻ mồ côi của cô đã cứu nhiều mạng sống
  • hành vi cung cấp thực phẩm và dinh dưỡng
  • hành động duy trì sự sống bằng thực phẩm hoặc cung cấp một phương tiện sinh hoạt
    • họ muốn duy trì
    • câu cá là sự duy trì chính của họ
  • bất cứ điều gì cung cấp kích thích tinh thần cho suy nghĩ
  • nghiên cứu khoa học về thực phẩm và đồ uống (đặc biệt là ở người)
  • bất kỳ chất rắn nào (trái ngược với chất lỏng) được sử dụng làm nguồn dinh dưỡng
    • đồ ăn thức uống
  • bất kỳ chất nào có thể được sử dụng làm thực phẩm
  • một nguồn nguyên liệu để nuôi dưỡng cơ thể
  • một kho hoặc cung cấp thực phẩm
  • phương tiện tài chính theo đó một người sống
    • mỗi đứa trẻ sẽ phải trả tiền cho việc giữ của chúng
    • ông đã nộp đơn xin nhà nước hỗ trợ
    • anh ta không còn có thể kiếm kế sinh nhai
  • quá trình hữu cơ của nuôi dưỡng hoặc được nuôi dưỡng, các quá trình mà một sinh vật đồng hóa thức ăn và sử dụng nó để tăng trưởng và bảo trì

Tổng quan

Dinh dưỡng là khoa học diễn giải sự tương tác của các chất dinh dưỡng và các chất khác trong thực phẩm liên quan đến duy trì, tăng trưởng, sinh sản, sức khỏe và bệnh tật của một sinh vật. Nó bao gồm lượng thức ăn, hấp thụ, đồng hóa, sinh tổng hợp, dị hóa và bài tiết.
Chế độ ăn uống của một sinh vật là những gì nó ăn, phần lớn được quyết định bởi sự sẵn có và độ ngon miệng của thực phẩm. Đối với con người, chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm chuẩn bị thực phẩm và phương pháp bảo quản giúp bảo quản chất dinh dưỡng khỏi quá trình oxy hóa, nhiệt hoặc nước rỉ rác, và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh từ thực phẩm.
Ở người, chế độ ăn uống không lành mạnh có thể gây ra các bệnh liên quan đến thiếu hụt như mù lòa, thiếu máu, bệnh scurvy, sinh non, thai chết lưu và bệnh đái tháo đường, hoặc các tình trạng đe dọa sức khỏe dư thừa như béo phì và hội chứng chuyển hóa; và các bệnh hệ thống mãn tính phổ biến như bệnh tim mạch, tiểu đường và loãng xương. Suy dinh dưỡng có thể dẫn đến lãng phí trong các trường hợp cấp tính, và còi cọc của marasmus trong các trường hợp suy dinh dưỡng mãn tính.

Các sinh vật sống tạo thành các thành phần khác nhau của cơ thể bằng cách sử dụng các chất khác nhau lấy từ thế giới bên ngoài và thực hiện tất cả các hoạt động sống bằng cách sử dụng năng lượng hóa học được tạo ra khi các chất bị phân hủy trong cơ thể. Quá trình ăn các chất dinh dưỡng như vậy từ bên ngoài cơ thể (được gọi là chất dinh dưỡng) và sử dụng chúng trong cơ thể được gọi là dinh dưỡng.

Các loại dinh dưỡng được phân loại theo chất lượng của các chất dinh dưỡng mà chúng ăn vào. Cây xanh là một chức năng của chất diệp lục, có thể tổng hợp glucose, là carbohydrate từ carbon dioxide và nước bằng năng lượng của ánh sáng mặt trời (quang hợp) và được hấp thụ từ rễ bởi năng lượng được tạo ra khi phân hủy trong cơ thể Sử dụng các hợp chất vô cơ chẳng hạn như nitơ, lưu huỳnh, phốt pho, kali và magiê làm nguyên liệu, chúng tôi tổng hợp protein, axit nucleic và tất cả các thành phần sinh học khác. Loại dinh dưỡng này được gọi là tự chủ (dinh dưỡng vô cơ, tự dinh dưỡng). Mặt khác, nhiều động vật có khả năng tổng hợp rất hạn chế và chúng đòi hỏi các hợp chất trọng lượng phân tử cao như carbohydrate, chất béo và protein làm nguồn năng lượng và hơn 20 loài vật liệu protein tạo nên cơ thể. Trong số các axit amin này, khoảng 10 loại (axit amin thiết yếu), các vitamin cần thiết như các thành phần như coenzyme, axit béo không bão hòa, vv cũng được yêu cầu, và cần phải ăn chúng như thực phẩm. Loại dinh dưỡng này được gọi là dị dưỡng (dinh dưỡng hữu cơ, dị dưỡng). Nhiều vi khuẩn gây bệnh cũng thuộc loại này. Loại 2 này là một kiểu thực vật điển hình của cả hai thái cực, nhưng nhiều loại vi khuẩn và vi khuẩn cho thấy kiểu hình trung gian (dinh dưỡng hỗn hợp). Một số cây xanh ăn chất hữu cơ bằng cách phá hoại các cây khác như cây tầm gửi hoặc tiêu hóa côn trùng như cây ăn thịt.

Mặc dù động vật là dị dưỡng hoàn toàn, các yêu cầu đối với từng loại axit amin và vitamin khác nhau tùy theo loài. Điều này được cho là phản ánh sự khác biệt trong khả năng tổng hợp. Một số động vật, chẳng hạn như cellulose, không thể tự tiêu hóa được có thể bị phân hủy và sử dụng do tác động của các vi sinh vật cộng sinh có trong đường tiêu hóa. Dinh dưỡng cộng sinh Đó là nó. Các vi sinh vật cộng sinh là vô cùng quan trọng như là một nguồn axit amin thiết yếu và vitamin. Một số động vật nguyên sinh, coelenterates và động vật thân mềm sử dụng các sản phẩm quang hợp của tảo xanh cộng sinh. Các nỗ lực đã được thực hiện để phân loại thêm các loại thực vật dựa trên các nguồn năng lượng và các dạng hợp chất nitơ có sẵn.
Hiroko Tsuji

Dinh duong cua con nguoi

Có ba trụ cột tăng cường sức khỏe: dinh dưỡng, tập thể dục (lao động) và nghỉ ngơi. Vấn đề dinh dưỡng là trung tâm.

Tình trạng thể chất đi kèm với lượng dinh dưỡng được gọi là tình trạng dinh dưỡng, có thể được chia thành bốn loại. Tình trạng dinh dưỡng phù hợp, tình trạng dinh dưỡng mất cân bằng, thiếu chất dinh dưỡng và quá tải chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, sự thiếu hụt trong một loại chất dinh dưỡng thường đi kèm với sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng khác vì con người không ăn từng chất dinh dưỡng, mà ăn các loại thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Khi sự mất cân bằng dinh dưỡng trong chế độ ăn uống, sự dư thừa và thiếu hụt vẫn tiếp tục, sự mất cân bằng chất dinh dưỡng, sự dư thừa và sự thiếu hụt xảy ra trong các mô của cơ thể. Kết quả là, những thay đổi sinh lý hoặc sinh hóa được quan sát trong cơ thể, và cuối cùng, trạng thái bất thường chủ quan hoặc khách quan (triệu chứng lâm sàng) được thể hiện.

Tuy nhiên, dư thừa hàng ngày và thiếu chất dinh dưỡng trong thực phẩm không ngay lập tức kèm theo các triệu chứng chủ quan, nhưng tiến triển đáng kể và thường chỉ được chú ý sau khi bệnh xuất hiện. Tình trạng dinh dưỡng của cơ thể con người đòi hỏi phải xem xét toàn diện về tuổi tác, giới tính, nghề nghiệp, điều kiện sống, v.v., và điều quan trọng là phải ăn một chế độ ăn phù hợp với tình trạng thể chất. Cơ sở là một chế độ ăn uống cân bằng.

Có nhiều loại thực phẩm chúng ta lấy từ miệng, và các chất dinh dưỡng có trong mỗi loại thực phẩm rất đa dạng. Do đó, không có thực phẩm có tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết. Điều quan trọng là kết hợp các loại thực phẩm khác nhau và có chất dinh dưỡng mà không thừa hoặc thiếu.

Là một phương pháp cho việc này, việc tiêu thụ thực phẩm bằng <sáu loại thực phẩm cơ bản> được khuyến khích. Bộ Y tế và Phúc lợi đã công bố Thực phẩm cơ bản Sáu Sáu vào năm 1958 và sửa đổi vào tháng 3 năm 1981, với mục đích phổ biến kiến thức đúng đắn cho chế độ ăn uống cân bằng của từng chất dinh dưỡng. Điều này đã được sửa đổi <Sáu loại thực phẩm cơ bản> phân loại cụ thể loại thực phẩm nào và loại thực phẩm nào có lượng dinh dưỡng cân bằng bằng cách phân loại thực phẩm có thành phần dinh dưỡng tương tự thành 6 nhóm. Nó cho thấy làm thế nào để ăn kết hợp.

Sáu loại thực phẩm cơ bản

(1) Nhóm 1 Rau xanh và vàng đậm. Các loại rau có chứa một lượng lớn carotene. Nó chủ yếu là một nguồn vitamin A. (2) Nhóm thứ hai Rau và trái cây sáng màu. Nó chủ yếu là một nguồn vitamin C. Ngay cả khi bạn dùng nó quá mức, nó không tích lũy trong cơ thể, vì vậy bạn cần phải uống nó hàng ngày. (3) Nhóm 3 Cá và động vật có vỏ, thịt, trứng và các sản phẩm từ đậu nành. Thức ăn trong nhóm này là một nguồn protein tốt. Chất béo, phốt pho, sắt, chứa nhiều vitamin B 1, B 2. (4) Nhóm 4 Gạo, bột mì, bánh mì, mì, khoai tây. Nhiều loại thực phẩm tinh bột, nhưng chủ yếu là nguồn năng lượng, vừa là nguồn cung cấp vitamin B 1. (5) Nhóm 5 Sữa, các sản phẩm từ sữa, cá nhỏ, rong biển. Chủ yếu là một nguồn canxi. Chế độ ăn uống của người Nhật nói chung thiếu canxi, vì vậy cần tránh nhóm thực phẩm này. (6) Nhóm 6 dầu ăn, bơ, bơ thực vật. Chất béo và dầu không chỉ có giá trị cao như nguồn năng lượng, mà nấu rau xanh với dầu có lợi thế thúc đẩy sự hấp thụ và sử dụng vitamin A và D có trong đó.

Nếu bạn dùng sáu nhóm thực phẩm cơ bản này đều đặn mỗi ngày, bạn sẽ có được một chế độ ăn uống cân bằng các chất dinh dưỡng, nhưng không có nhóm nào là hoàn hảo.

Chất dinh dưỡng

Trong số các thành phần của thực phẩm, những chất được đưa vào cơ thể sống và chức năng sinh lý trơn tru được gọi là chất dinh dưỡng. Chất dinh dưỡng bao gồm carbohydrate, chất béo, protein, khoáng chất và vitamin.

carbohydrate

Carbonhydrat bao gồm carbon, hydro và oxy, và tỷ lệ hydro với oxy là 2: 1. Công thức chung được biểu thị bằng C m (H 2 O) n . Nói cách khác, nó là sự kết hợp giữa carbon và nước, và theo nghĩa này, nó còn được gọi là carbon hydric. Có nhiều loại carbohydrate, trong đó tinh bột, sucrose và đường sữa rất quan trọng. (1) Tinh bột Nó có nhiều trong các loại ngũ cốc và khoai tây như gạo và lúa mì, và chiếm phần lớn carbohydrate trong thực phẩm. Nó dễ dàng nhất được sử dụng như một nguồn năng lượng trong cơ thể. Tinh bột bị thủy phân bởi các enzyme tiêu hóa (amylase) trong đường tiêu hóa và được hấp thụ dưới dạng D-glucose. Đường hấp thụ được vận chuyển đến gan và được lưu trữ một phần dưới dạng glycogen. -Tinh bột có trong thực phẩm thô được tiêu hóa kém, nhưng khi được đun nóng với nước, nó bị hồ hóa và thay đổi thành tinh bột α dễ tiêu hóa. Khi tinh bột α được làm lạnh và để yên trong một thời gian dài, nó sẽ trở lại-tinh bột, nhưng bánh quy và bánh quy gạo thu được bằng cách đun nóng tinh bột với nước, hồ hóa và làm khô ngay lập tức. Nó không trở lại và vẫn còn là tinh bột. (2) Sucrose Một carbohydrate được ăn vào sau khi tinh bột và bị thủy phân bởi enzyme tiêu hóa invertase để được hấp thụ dưới dạng D-glucose và D-fructose. (3) Lactose và các polysacarit khác Lactose chủ yếu chứa trong sữa. Polysacarit khác với tinh bột bị phân hủy bởi vi khuẩn đường ruột, nhưng cellulose, axit alginic, agar, v.v. không có giá trị như nguồn năng lượng.
carbohydrate

mập

Có các sản phẩm động vật như thịt động vật, thịt cá, trứng, và sữa, và các sản phẩm thực vật như đậu nành và vừng. Về mặt hóa học, nó là sự kết hợp của axit béo và glycerin. Chất béo ăn vào làm thức ăn bị thủy phân một phần trong đường tiêu hóa do tác dụng của lipase trong dịch tụy và được hấp thụ dưới dạng axit béo, và một phần Monoglyceride, diglyceride và axit mật được phân hủy từ quá trình phân hủy được nhũ hóa và nhũ hóa và hấp thu từ thành ruột. Chất béo được hấp thụ oxy hóa và đốt cháy trong cơ thể để tạo ra năng lượng, nhưng một số được lưu trữ giữa da và cơ để hình thành mô mỡ. Nếu bạn tiêu thụ nhiều carbohydrate hơn nhu cầu của cơ thể, nó có thể được chuyển đổi thành chất béo trong cơ thể. Vì chất béo tạo ra năng lượng nhiều gấp đôi so với carbohydrate và protein có cùng trọng lượng, một bữa ăn béo có thể cung cấp năng lượng với khối lượng nhỏ hơn một bữa ăn giàu tinh bột hoặc protein. Do đó, chất béo không chỉ làm giảm gánh nặng cho dạ dày mà còn có tác dụng kéo dài thời gian dành cho dạ dày của thức ăn. Trong quá trình lưu trữ, chất béo có thể bị suy giảm do tác động của ánh sáng và do quá trình oxy hóa với oxy trong không khí. Vì những cái đã xuống cấp có hại, dầu và chất béo cần được lưu trữ cẩn thận.
mập

chất đạm

Không giống như carbohydrate và chất béo, nó chứa nitơ, lưu huỳnh, phốt pho, vv ngoài carbon, oxy và hydro. Nội dung của các nguyên tố cấu thành protein này gần như không đổi đối với tất cả các protein: khoảng 53% carbon, 7% hydro, 23% oxy, 16% nitơ và 2% lưu huỳnh. Protein bị thủy phân hoàn toàn do tác dụng của axit, kiềm hoặc enzyme, thu được hơn 20 axit amin. Có nhiều loại protein, nhưng sự khác biệt phụ thuộc chủ yếu vào loại và tỷ lệ thành phần của các axit amin tạo nên protein. Cơ thể người và động vật, máu, nội tạng, mô và các enzyme và hormone khác trong cơ thể được cấu tạo từ protein. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong di truyền và sinh sản. Protein được đưa vào cơ thể được phân hủy thành các axit amin cấu thành trong đường tiêu hóa và các axit amin được hấp thụ từ đường ruột, di chuyển vào máu, được vận chuyển đến từng mô và được tổng hợp vào protein của mô. Do đó, giá trị dinh dưỡng của protein thay đổi tùy thuộc vào loại và lượng axit amin. Một số axit amin không thể được tổng hợp trong cơ thể động vật Axit amin thiết yếu (Còn được gọi là axit amin thiết yếu). Ở người, có 8 loại (9 loại cho trẻ sơ sinh). Giá trị dinh dưỡng của một protein được xác định bởi có bao nhiêu axit amin thiết yếu mà protein trong thực phẩm chứa. Nhìn chung, protein động vật có nhiều axit amin thiết yếu, nhưng protein thực vật có ít axit amin như lysine, threonine và tryptophan.
chất đạm

Vô cơ

Nó cũng được gọi là khoáng chất và được chứa bên trong và bên ngoài tế bào. Canxi, magiê, phốt pho, kali, natri, lưu huỳnh, clo, sắt, đồng, kẽm, v.v., ngoại trừ carbon, hydro, oxy và nitơ, tồn tại ở dạng hữu cơ như carbohydrate, chất béo và protein. Canxi photphat, thành phần chính của xương và răng, muối kali có trong tế bào, muối natri trong dịch ngoại bào, v.v ... là một lượng khoáng chất tương đối lớn. Phốt pho, lưu huỳnh, sắt, kẽm, vv cũng là thành phần của protein. Khoáng chất trở thành các ion trong chất lỏng cơ thể, và chịu trách nhiệm cho các chức năng như áp suất thẩm thấu, điều chỉnh nồng độ ion hydro (pH), đệm, co cơ, kích thích và truyền thần kinh, và cũng có liên quan đến bài tiết tiêu hóa và đi tiểu. Mặc dù nó liên kết với coenzyme, canxi và phốt pho chủ yếu hình thành mô cứng xương. Ngoài ra, khi chất vô cơ duy trì tỷ lệ trong một phạm vi nhất định, hiệu quả sử dụng là tốt. Ví dụ, tỷ lệ lý tưởng của canxi với phốt pho là khoảng 1-2. Khi tỷ lệ này bị mất, tỷ lệ sử dụng giảm. Cũng cần tăng lượng natri khi kali được ăn với số lượng lớn.

vitamin

Nó là một chất dinh dưỡng thiết yếu để duy trì sức khỏe và sự tăng trưởng của cơ thể con người. Khi các chất dinh dưỡng như carbohydrate, protein và chất béo được sử dụng trực tiếp làm nguồn năng lượng trong cơ thể, chúng hỗ trợ trong các phản ứng hóa học hoặc khi chúng trở thành thành phần của cơ thể, chúng có chức năng thúc đẩy các phản ứng này với số lượng nhỏ. Một số vitamin không được tổng hợp trong cơ thể hoặc một số vitamin không được tổng hợp, do đó cần phải ăn một chế độ ăn uống cân bằng các chất dinh dưỡng. Nó là cần thiết để đưa vào. Hiện tại hơn 20 loại vitamin được biết đến. Vitamin được phân loại thô thành vitamin tan trong chất béo và vitamin tan trong nước. Loại thứ nhất bao gồm vitamin A, D, E và K, và loại thứ hai bao gồm vitamin B 1 , B 2 và C. Nói chung, ngay cả khi vitamin tan trong chất béo được đưa vào cơ thể, chúng vẫn được lưu trữ trong cơ thể và sử dụng ít ít, nhưng tất cả các vitamin tan trong nước được bài tiết ra ngoài cơ thể. Trong số các vitamin tan trong nước, vitamin C dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt. Trong số các loại vitamin khác nhau, có sự mặc khải là một ví dụ điển hình về sự thiếu hụt vitamin B 1 , nhưng ở Nhật Bản, nó thường xuyên đến mức nó từng được gọi là bệnh quốc gia. Hiện tại, hầu như không có bệnh beriberi nghiêm trọng, nhưng có những trường hợp thiếu vitamin B 1 do ăn quá nhiều carbohydrate từ thức ăn và đồ ăn nhẹ. Vitamin C cũng tham gia vào quá trình tổng hợp collagen. Nếu C không đủ, tổng hợp collagen không đủ và chảy máu có xu hướng xảy ra. Vitamin C nhanh chóng được tiêu thụ khi trời lạnh. Ngoài ra, khi bài tiết hormon vỏ thượng thận hoạt động, một lượng lớn được tiêu thụ ở tuyến thượng thận. Do đó, người ta nói rằng tăng căng thẳng và hút thuốc lá làm tăng bài tiết corticosteroid tiêu thụ nhiều vitamin C.
vitamin

Calo và yêu cầu dinh dưỡng

Hàm lượng năng lượng của các chất dinh dưỡng thường được biểu thị bằng đơn vị calo và lượng calo (lượng calo lớn) được sử dụng. Nói cách khác, lượng nhiệt cần thiết để tăng nhiệt độ 1 kg nước lên 1 ° C là 1 cal, gấp 1000 lần lượng calo (lượng calo nhỏ) trong vật lý, tương đương với 1 kcal. Nếu calo chỉ ra lượng nhiệt được tạo ra khi các chất dinh dưỡng đốt cháy trong cơ thể, thì đó là khoảng 4 cal cho carbohydrate và protein mỗi gram, và khoảng 9 cal cho chất béo. Trong những năm gần đây, đã có xu hướng sử dụng Joule như một đơn vị năng lượng dinh dưỡng. Mối quan hệ giữa cả hai đơn vị là 1 kcal = 4.181 kJ.

Lượng nhiệt mà chúng ta cần mỗi ngày để thực hiện các hoạt động hàng ngày khác nhau tùy thuộc vào giới tính, tuổi tác, cân nặng, khối lượng công việc, tình trạng sức khỏe, v.v., nhưng lượng nhiệt trung bình cần thiết để chạy một cuộc sống hàng ngày bình thường là trung bình 2300 mỗi ngày cho người lớn. ~ 2400cal. Điều này dựa trên việc bổ sung các hiệu ứng động cụ thể vào tốc độ trao đổi chất cơ bản (bên trong và bên ngoài 1500 cal) được đo trên giường, nghỉ ngơi và điều kiện đói, và cũng bao gồm lượng nhiệt cần thiết cho các hành động khác nhau trong cuộc sống hàng ngày. Sự trao đổi chất cơ bản là sau khi tiêu hóa và hấp thu, nhưng nếu bạn ăn, các cơ quan sẽ phải làm thêm để tiêu hóa và chế biến thức ăn. Cần thiết. Nói cách khác, lượng thức ăn có chức năng tăng nhiệt cần thiết, được gọi là hành động động cụ thể. Bao nhiêu hành động cần thiết là một hành động năng động cụ thể phụ thuộc vào thành phần thực phẩm, nhưng trong chế độ ăn hỗn hợp hàng ngày của carbohydrate, chất béo và protein, nó được coi là 10% hoặc ít hơn tỷ lệ trao đổi chất cơ bản.

Như đã đề cập, dinh dưỡng không nên chỉ giới hạn ở việc chỉ cần lấy lượng calo cần thiết, mà nên tìm kiếm một chế độ ăn uống cân bằng, nhưng để duy trì dinh dưỡng cần thiết cho một cuộc sống xã hội lành mạnh. , Yêu cầu dinh dưỡng được hiển thị như một dấu hiệu cho thấy mỗi chất dinh dưỡng nên được tiêu thụ. Ở nhiều nước trên thế giới, có nhiều nơi yêu cầu dinh dưỡng quốc gia được xác định để cải thiện dinh dưỡng và thiết lập kế hoạch nhu cầu thực phẩm. Tại Nhật Bản, Bộ Y tế và Phúc lợi đã công bố <Yêu cầu dinh dưỡng cho người dân Nhật Bản>.

Giai đoạn tăng trưởng và dinh dưỡng

Cần lưu ý rằng các vấn đề dinh dưỡng ở trẻ em (từ sơ sinh đến thanh thiếu niên) là một quá trình trong đó tâm trí và cơ thể không ngừng tăng trưởng và phát triển. Ở trẻ sơ sinh và trẻ sơ sinh, chỉ cần có đủ sữa mẹ (hoặc sữa bột công thức có bán trên thị trường), nhưng ở nửa sau của trẻ sơ sinh, thức ăn cai sữa được cung cấp để bổ sung việc thiếu sữa một mình và đồng thời chuyển sang trẻ sơ sinh thực phẩm Đó cũng là một vấn đề lớn. Khi còn nhỏ, các hoạt động hàng ngày tăng và tiêu thụ năng lượng tăng. Do đó, mong muốn cung cấp 1/2 đến 2/3 lượng hấp thụ với protein động vật có giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài ra, cần phải bổ sung nhiều canxi, sắt, vitamin, v.v. Học sinh là giai đoạn mô hình chế độ ăn uống chuyển sang loại người trưởng thành, nhưng đó cũng là thời kỳ cân bằng ổn định nhất giữa tâm trí và cơ thể trong thời thơ ấu. Tuy nhiên, tuổi dậy thì tiếp theo (10 đến 17 tuổi) là giai đoạn tăng trưởng nhanh chóng sau giai đoạn trứng nước, và là thời đại mà lượng dinh dưỡng hấp thụ cao nhất trong cả cuộc đời.

Ở phụ nữ mang thai, không chỉ cần phát triển thai nhi mà còn tạo ra một tình trạng thể chất có thể chịu được những căng thẳng lớn khi sinh nở. Nó là cần thiết để suy nghĩ và lấy chất dinh dưỡng.

Tuổi trung niên là thời điểm hoạt động trao đổi chất bắt đầu suy giảm, vì vậy để tránh tăng cân quá nhiều, bạn phải giảm lượng năng lượng, đồng thời ăn một chế độ ăn uống cân bằng các chất dinh dưỡng. Có một nhu cầu. Nói chung, năng lượng tiêu thụ thường giảm nhanh chóng. Protein nên càng tốt càng tốt, dễ tiêu hóa và chất béo không quá 20% tổng năng lượng. Cần lưu ý rằng sự hấp thụ các vitamin tan trong nước như vitamin B và C bị giảm ở người cao tuổi.
Chiharu Sakaguchi

Việc tạo ra hiến pháp cơ thể của một sinh vật, ăn chất cần thiết để duy trì sự sống từ thế giới bên ngoài và quá trình sử dụng nó trong cơ thể. Những cá thể được ăn (gọi là thức ăn ở người và động vật) được gọi là chất dinh dưỡng. Là chất dinh dưỡng của con người, có ba chất dinh dưỡng chính như carbohydrate , chất béoproteinvitamin , khoáng chất như canxi và sắt (khoáng chất). Ba chất dinh dưỡng chính được đốt cháy trong cơ thể và trở thành nguồn năng lượng, vì vậy chúng được gọi là các yếu tố lượng nhiệt. Thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu năng lượng khác nhau tùy theo độ tuổi, giới tính, điều kiện làm việc, v.v ... Năng lượng được tạo ra bởi 1 g mỗi carbohydrate, chất béo, protein trong cơ thể là 4, 9, 4 kcal. Tuy nhiên, protein ban đầu có vai trò tạo ra các thành phần cơ thể và các bộ phận không được sử dụng cho chúng làm nguồn năng lượng. Trẻ em trong mùa phát triển, phụ nữ mang thai, cho con bú cần một lượng đặc biệt lớn.