khoáng sản

english mineral

tóm lược

  • các chất vô cơ đồng nhất rắn xảy ra trong tự nhiên có thành phần hóa học xác định

Tổng quan

Trong bối cảnh dinh dưỡng, khoáng chất là một nguyên tố hóa học cần thiết như một chất dinh dưỡng thiết yếu của các sinh vật để thực hiện các chức năng cần thiết cho sự sống. Khoáng chất có nguồn gốc trong trái đất và không thể được tạo ra bởi các sinh vật sống. Cây lấy khoáng chất từ đất. Hầu hết các khoáng chất trong chế độ ăn uống của con người đến từ việc ăn thực vật và động vật hoặc từ nước uống. Là một nhóm, khoáng chất là một trong bốn nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu, còn lại là vitamin, axit béo thiết yếu và axit amin thiết yếu. Năm khoáng chất chính trong cơ thể con người là canxi, phốt pho, kali, natri và magiê. Tất cả các yếu tố còn lại trong cơ thể con người được gọi là "nguyên tố vi lượng". Các nguyên tố vi lượng có chức năng sinh hóa cụ thể trong cơ thể con người là lưu huỳnh, sắt, clo, coban, đồng, kẽm, mangan, molypden, iốt và selen.
Hầu hết các nguyên tố hóa học được sinh vật ăn vào đều ở dạng hợp chất đơn giản. Thực vật hấp thụ các yếu tố hòa tan trong đất, sau đó được ăn bởi động vật ăn cỏ và động vật ăn tạp ăn chúng, và các yếu tố di chuyển lên chuỗi thức ăn. Các sinh vật lớn hơn cũng có thể tiêu thụ đất (geophagia) hoặc sử dụng tài nguyên khoáng sản, như liếm muối, để thu được các khoáng chất hạn chế không có sẵn thông qua các nguồn dinh dưỡng khác.
Vi khuẩn và nấm đóng một vai trò thiết yếu trong việc phong hóa các yếu tố chính dẫn đến việc giải phóng các chất dinh dưỡng cho dinh dưỡng của chính chúng và cho dinh dưỡng của các loài khác trong chuỗi thức ăn sinh thái. Một nguyên tố, coban, chỉ có sẵn cho động vật sử dụng sau khi được xử lý thành các phân tử phức tạp (ví dụ, vitamin B12) bởi vi khuẩn. Khoáng chất được sử dụng bởi động vật và vi sinh vật cho quá trình khoáng hóa cấu trúc, được gọi là "đa hóa sinh học", được sử dụng để xây dựng xương, vỏ sò, vỏ trứng, exoskeletons và vỏ nhuyễn thể.
Đối với dinh dưỡng, nó đề cập đến khoáng chất trong thành phần thực phẩm. Những thứ cần thiết cho cơ thể con người là canxi, sắt, phốt pho, kali, natri, magiê, clo, iốt và những thứ tương tự, cả hai đều là lượng vi lượng nhưng có ý nghĩa sinh lý rất lớn. Canxi và sắt rất quan trọng đối với dinh dưỡng, những loại khác là đủ cho thực phẩm thông thường.