turp

english turnip
Turnip
Turnip 2622027.jpg
Turnip roots
Scientific classification
Kingdom:
Plantae
(unranked):
Angiosperms
(unranked):
Eudicots
(unranked):
Rosids
Order:
Brassicales
Family:
Brassicaceae
Genus:
Brassica
Species:
B. rapa
Variety:
B. rapa var. rapa
Trinomial name
Brassica rapa var. rapa
L.

özet

  • ayı, kurt veya aslan gibi etçil memelilerin gençleri
  • keskin etli yenilebilir kök
  • hardal ailesinin birkaç üyesinden birinin kökü
  • bir şalgam bitkisinin beyaz kökü
  • erkek çocuk (bir çocuğa tanıdık bir adres)
  • erkek ya da erkek
    • bu bölme senin sunucun
    • kapıda bir adam var
    • O sevimli bir çocuk
    • o iyi bir bloke
  • garip ve deneyimsiz bir gençlik
  • geniş bir etli beyaz veya sarı kök içeren geniş çapta yetiştirilen bitki
  • Raphanus'un acımasız yenilebilir köküne sahip bir turpgil bitkisi
  • Avrasya bitkisi yenilebilir keskin kök için yaygın olarak yetiştirilir.
  • çeşitli ekili turp bitkilerinin herhangi birinin keskin yenilebilir kökü
  • ham ya da pişmiş yemiş uzun sert dayanıklı kök ile Japonya'nın turp

genel bakış

Şalgam veya beyaz şalgam ( Brassica rapa subsp. Rapa ), beyaz, etli taprootu için dünya çapında ılıman iklimlerde yaygın olarak yetiştirilen bir kök sebzedir. Açık / bir torna ve Neep yuvarlatılmış olduğu gibi destek kelime şalgam, Latin napus, bitki 'dan türetilmiştir, türbülanslı bir bileşiktir. İnsan tüketimi için küçük, hassas çeşitler yetiştirilirken, daha büyük çeşitler hayvancılık için yem olarak yetiştirilir. İngiltere, İskoçya, İrlanda, Cornwall ve doğu Kanada'nın (Newfoundland ve Maritimes) kuzeyinde, şalgam (veya neep ) genellikle aynı cins İsveççe (Brassica) olarak da bilinen daha büyük, sarı bir kök sebzesi olan rutabaga'yı (Brassica) ifade eder. "Sarı şalgam").

Cabra olarak da bilinir. Botanik olarak Brassica, Brassica ve Kyuna ile aynı tür olarak kabul edilen bienal bir bitki. Esas olarak kökleri kullanan bir sebzedir ve kaynatılır, ancak genellikle turşu olarak kullanılır. Japonya'da eski zamanlardan beri "Suzuna" olduğu söyleniyor ve baharın yedi bitkisinden biri olarak sayılıyor. Kökeni Asya'da Akdeniz kıyıları, Güney Avrupa ve Afganistan olarak bilinir. Avrupa'daki xiulian'ın kökeninin M.Ö. olduğu ve batıdan Çin'e geldiği ve 2000'den beri yetiştirildiği söyleniyor. 1300 yıl önce kıtadan Japonya'ya geldi ve şimdi ülke çapında yetiştirildi. ve birçok yerel çeşit doğdu.

şekil

Sonbaharda, rozet yaprakları oluşur ve çim dik, yarı dik ve açıktır. Oryantaller genellikle dik veya yarı diktir ve Batılılar açıktır. Yapraklar uzun ve incedir, kesiksiz makas veya spatula şeklinde ve derin kesiklerle. Oryantallerin yapraklarda saçları yoktur ve Avrupalıların saçları vardır. Bazı yaprak sapları, damarlar ve yaprak bıçakları renkli morumsu veya kıpkırmızıdır. Kök şekiller düşen konileri, silindirleri, küreleri ve yassı şekilleri içerir. Çok fazla iyileşmemiş olanlar genişlemiş köklere ve kalın dallara sahip değildir. Ayrıca, yüzey büyük ölçüde yataydır ve et kalitesi zordur. Geliştirilmiş versiyon genellikle büyütülür ve epidermis pürüzsüz, sulu ve yumuşaktır. Beyaz, sarı, koyu kırmızı ve kırmızı renkler vardır. Ayrıca, Avrupa'da siyah ve gri olanlar da var. Düşük sıcaklıklarda, çiçek tomurcukları farklılaşır ve sarı haç çiçekleri üretmek için ilkbaharda durur.

Çeşitlilik / Yetiştirme

Japonya'da yetiştirilen birçok şalgam çeşidi vardır ve bunlar birkaç hatta ayrılmıştır. Yaprak kesimlerinin varlığı veya yokluğu, saçın varlığı veya yokluğu ve epidermis türü tohumlar, yerli türler (Oriental, Afghan var. Glabra ), Batı çeşitleri, var. Rapa , orta çeşitler Vb Kansai bölgesinde ve ülke çapında dağıtılan şalgamlar yerli tür grubuna, Tohoku bölgesini merkezleyen Japonya'nın doğusunda dağıtılan şalgamlar Batı Avrupa çeşit grubuna aittir. Ayrıca, yerli ve batı çeşitleri arasındaki sınırdan (Kanto yakınlarında) küçük şalgamlar ve ara özellikli uzun şalgamlar geliştiği düşünülmektedir. Normalde yetiştirilen şalgamlar köklerin şekline göre büyük şalgamlar, orta şalgamlar ve küçük şalgamlar olarak sınıflandırılır. Genel olarak, Kanto bölgesinde küçük şalgamlar sıklıkla kullanılır ve Kansai bölgesinde orta ve büyük şalgamlar sıklıkla kullanılır. Tohoku bölgesinde birçok uzun şalgam var. Yerel çeşitler hinona (Japon sebzeleri) içerir Sugkina (Asit kök sebzeler), Nozawana (Nozawana) gibi küçük kök gelişimine sahip kayın denir. Şalgamlar genellikle yaz sonundan sonbahara ekilir ve sonbaharın sonlarından kış başlarına kadar hasat edilir, ancak küçük şalgamlar yıl boyunca yetiştirilir. Japonya'daki ana üretim alanı Kanto bölgesidir, özellikle Chiba eyaletinde. Yerel çeşitler çoğunlukla Kyoto ve Tohoku bölgesi yakınında yetiştirilmektedir.

Temel olarak korunmuş gıda olarak turşu olarak kullanılır. Yapraklarında çok fazla vitamin içerir ve köklerle yaygın olarak kullanılır. Büyük şalgamlar hayvancılık için de kullanılır. Çin lahanası, tsukena ve tecavüz gibi n = 10 grubu genellikle çaprazdır çünkü genomlar aynıdır (aynı tür).
Tatsuya Hiraoka

kullanım

Eski şalgam da asma olarak yazılmıştır. “Japon adı özeti” nde, üzüm ve asma kökleri “Bahçe” kategorisinde görülebilir ve Japonca adı eski için “Aona” ve ikinci için “Kabura” dır. Oldu. Arina, şalgam yapraklarını ve saplarını ifade eden yeşil bir sebzedir ve aynı zamanda kök olarak da adlandırılır. Her ne kadar yaprak sebze olarak yaygın olarak kullanılsa da, bunun kesinlikle bir şalgam olduğu sonucuna varmak zordur. Edo döneminde, yeşil sebzeler bu tür yeşil sebzeler için genel bir isim haline geldi ve şalgam sebzelerinin anlamında şalgamların toprak üstü kısmına “kabana” ve “kabuna” adı verildi. 《Bu kahvaltı kitabı 16 (1697), ilkbaharda büyük bir gövde yetiştiren bir kaynaktır. Sebze olduğu söyleniyor. Japonya'da ekimin ne zaman başladığı belli değil, ancak Mart 693'te (Jochi 7), imparatorluğun teşvik edilmesini teşvik eden bir mochi vardı ve eski Kojiki şarkısında da yetiştirildi. Söylenen devlet söylenir. Yer üstü kısmının ve kök kısmının çeşitli türlerde turşusu olması “Yenki tarzı” ndan anlaşılmaktadır, ancak kaynatılmış ve yenilmiş gibi görünmektedir. Kyoto'daki Higashiyama şalgamı Muromachi döneminde zaten ünlüydü. Bu, 4 kg kadar büyük bir Shogoin şalgamıdır ve daha sonra ince parçalar halinde kesilir ve bin parça için malzeme olarak kullanılır. Bununla birlikte, Osaka Shitennoji yakınlarında doğan Omi şalgamı ve Tennoji şalgamı da büyüklükleri ve lezzetleri ile biliniyordu. Şalgamlar genellikle her türlü çeşitli turşu haline getirilir. Önde gelenler arasında Senkage turşusu, Kyoto'daki Kamigamo'nun asit sapları, Nagano vilayetinde Nozawana turşusu ve Gifu ve Ehime vilayetlerinde turşu kırmızı şalgamlar bulunmaktadır. Evde yapılan küçük şalgamların tadı da zordur. Haşlanmış sashimi kullanmak iyidir, ancak yuzu miso ve benzeri sıcak haşlanmış yiyecekler yiyebilir ve beyaz balıklarla vb. Bunu söyleyebilirim.
Junichi Suzuki

Her iki turp. Avrupa'dan gelen bir tür turp. Mevsim ve çeşitleri daha hızlı ekimden yaklaşık 20 gün sonra hasat edilebilir, bu yüzden bu isim. Genellikle yaklaşık 40 gün sürer. Köksap, kırmızımsı bir yüzeye sahip küçük bir küresel şeklidir, ancak beyaz, sarı ve mor da mevcuttur. Esas olarak bir salata ya da sirke bir şeydir.
→ İlgili ürünler Turp (turp) | Turp