Ikan masin

english Salted fish

Gambaran keseluruhan

Shiokara ( 塩辛 ) adalah makanan dalam masakan Jepun yang diperbuat daripada pelbagai haiwan laut yang terdiri daripada kepingan-kepingan kecil daging dalam pes viscous coklat haiwan yang sangat asin, visenera fermented. Viscera mentah bercampur dengan kira-kira 10% garam, 30% beras malted, dibungkus dalam bekas tertutup, dan ditapai sehingga sebulan. Shiokara dijual di bekas kaca atau plastik.
Perasa ini sama dengan rasa asin dan kepunyaan ikan teri yang sembuh di Eropah, tetapi dengan tekstur yang berbeza. Salah satu chinmi yang terkenal ("selera jarang"), ia agak kuat dan dianggap sesuatu yang diperolehi walaupun untuk rasa asli Jepun. Salah satu cara untuk menikmatinya adalah dengan menggunakan hidangan pada satu tangkapan dan mengikutinya dengan wiski lurus. Beberapa bar di Jepun pakar dalam shiokara .
Makanan di mana organ-organ dalaman, telur, daging dan lain-lain ikan dan kerang direbus dan ditapai dan diusahakan oleh enzim yang terkandung di dalamnya. Koji boleh ditambah dan berumur dalam beberapa kes. Squid, dan bonito, dan lain-lain adalah tipikal, Ayu adalah viseralal sebagai bahan utama Uruka, terdapat timun laut Konowata, juga mefun seperti salmon, ia mempunyai rasa yang unik, menyenangkan ikan, seperti minuman keras.