Jepun

english Japanese

Hidangan yang dibuat dengan menggabungkan ikan dan kerang dan sayur dengan perasa (dipanggil Aiei). Dalam "Manyoshu" lama, anda dapat melihat sebuah lagu tentang menaikkan tali leher dengan cuka (hisou) dengan anggur (hiru), dan "abstrak nama Jepun" dalam "nama abstrak bahasa Jepun" A kacang kuri tertutup memotong daging goya ". Pakaian Ae dibuat dengan bumbu seperti cuka, miso, kicap, sake, mirin, dan gula, dan rempah-rempah seperti wasabi, mustard, dan pokok bercambah, landak laut, organ-organ dalaman kerang ikan sering diatur. Terdapat banyak jenis, seperti sardin putih, sardin lada, nasi sardin, aroma cuka, pucuk pokok, sarden rapi, ikan sardin ikan kecil, dan sardin cuka kapas.

Shiraae dimasak dalam mortir dengan air yang dicincang tauhu, dan wortel, konnyaku, shiitake, dan sebagainya yang telah dicincang dan direbus dengan gula dan garam. Debu wijen juga dikenali sebagai biji wijen, biji bijan yang direndam, dibalut dengan garam, kicap, gula, dll, dan siri, shungiku, komatsuna, terung, dan lain-lain. Pokok tumbuh-tumbuhan adalah pokok tumbuh-tumbuhan yang telah ditaburi dengan pucuk pohon, dan ia boleh digunakan untuk pucuk buluh, udo, cumi dan abalone. Bau salamander membawa perasaan bermusim yang menyegarkan. Untuk mendapatkan warna hijau yang indah, gunakan miso putih dan tambahkan <biru>. Aozora juga dikenali sebagai hidangan sampingan. Tambah air spin, daun lobak, dan sebagainya, tambah air, renehkan air biru yang direbus, kumpulkan air biru yang mengapung di atasnya, dan gunakannya lagi sebagai pisau dapur. . Angin boleh dibuat dengan lobak yang diparut. Cuka Wata disediakan dengan melapisi cangkang ikan dan kerang dan mencampurkannya dengan cuka kicap. Sebagai contoh, abalone boleh diberi makan abalone dan pemancing dengan hati. Tanah buluh laut menambah kuning telur dan wain kecil untuk bulu burung elang, kemudian tambahkan cumi-cumi, abalone, dan ubur-ubur.
Hiroshi Fukuda