लाइ के बिना

english Without lye

अवलोकन

एक लाइ एक पारंपरिक हाइड्रॉक्साइड पारंपरिक रूप से लीचिंग राख (जिसमें बड़े पैमाने पर पोटेशियम कार्बोनेट या "पोटाश" होता है) द्वारा प्राप्त किया जाता है, या एक मजबूत क्षार जो पानी के उत्पादन में अत्यधिक घुलनशील होता है। "लाइ" आमतौर पर सोडियम हाइड्रोक्साइड (NaOH) या ऐतिहासिक रूप से पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड (केओएच) का वैकल्पिक नाम है, हालांकि "लाइ" शब्द धातु हाइड्रोक्साइड की विस्तृत श्रृंखला के किसी भी सदस्य को संदर्भित करता है।
आज, लाइ को व्यावसायिक रूप से एक झिल्ली कोशिका क्लोरलाकाली प्रक्रिया का उपयोग करके निर्मित किया जाता है। यह विभिन्न रूपों जैसे फ्लेक्स, छर्रों, माइक्रोबाइड्स, मोटे पाउडर या एक समाधान में आपूर्ति की जाती है।
खाना पकाने से पहले जंगली सब्जियों और सब्जियों की अत्यधिक अस्थिरता, कड़वाहट, आमलेट हटा दें। सबसे आम कारण क्षारीय लवण, टैनिन, कार्बनिक एसिड है। ब्रश, स्प्रिंग्स इत्यादि को भूसे की राख के साथ भिगोकर सतह पर तैरने वाले उबले हुए होते हैं, पानी से उजागर होते हैं, और चावल की चोटी के साथ चावल की चोटी के साथ चावल की चोटी के साथ बोझ उबला जाता है। कमल और उडो को सिरका की थोड़ी मात्रा के साथ पानी में उजागर किया जाता है।
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स्रोत Encyclopedia Mypedia