जैतून

english olive
Olive
Temporal range: Late Pleistocene to recent, 0.06–0 Ma
PreЄ
Є
O
S
D
C
P
T
J
K
Pg
N
Olivesfromjordan.jpg
Olea europaea
Scientific classification e
Kingdom: Plantae
Clade: Angiosperms
Clade: Eudicots
Clade: Asterids
Order: Lamiales
Family: Oleaceae
Genus: Olea
Species: O. europaea
Binomial name
Olea europaea
L.
Olea europaea range.svg
Distribution map, with Olea europaea subsp. europaea shown in green

सारांश

  • कम चमक और संतृप्ति का पीला-हरा रंग
  • यूरोपीय जैतून का पेड़ का एक बीज वाला फल आम तौर पर मसालेदार होता है और एक रिश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है
  • एक पीले रंग की पीले रंग की अक्सर पीले रंग की पीले रंग की लकड़ी, केबिनवर्क में उपयोग की जाती है
  • पुरातनता और अब कहीं और भूमध्य क्षेत्र में खेती सदाबहार पेड़; खाद्य चमकदार काले फल हैं
  • यूरोपीय जैतून का पेड़ का छोटा ओवोइड फल; महत्वपूर्ण भोजन और तेल का स्रोत

अवलोकन

जैतून, वानस्पतिक नाम Olea europaea से जाना जाता है, जिसका अर्थ है "यूरोपीय जैतून", परिवार Oleaceae में छोटे पेड़ की एक प्रजाति, के रूप में सुदूर पूर्व के रूप में लेवंत, अरब प्रायद्वीप, और दक्षिणी एशिया के लिए पुर्तगाल से भूमध्य बेसिन में पाया जाता है चीन, साथ ही कैनरी द्वीप और रीयूनियन। प्रजातियों को कई जगहों पर खेती की जाती है और भूमध्यसागरीय तट के सभी देशों, साथ ही साथ अर्जेंटीना, सऊदी अरब, जावा, नॉरफ़ॉक द्वीप, कैलिफ़ोर्निया और बरमूडा में प्राकृतिकीकृत माना जाता है। Olea europaea जीनस Olea के लिए प्रकार प्रजाति है।
जैतून का फल, जिसे जैतून भी कहा जाता है, भूमध्य क्षेत्र में जैतून का तेल के स्रोत के रूप में प्रमुख कृषि महत्व का है; यह भूमध्य व्यंजनों में मुख्य तत्वों में से एक है। पेड़ और उसका फल पौधे परिवार को अपना नाम देता है, जिसमें लीलाक्स, चमेली, फोर्सिथिया और सच्चे राख पेड़ ( फ्रैक्सिनस ) जैसी प्रजातियां भी शामिल हैं।

यह भूमध्यसागरीय तट पर एक महत्वपूर्ण फल का पेड़ है जिसकी खेती का एक लंबा इतिहास है। विभिन्न सिद्धांत हैं, लेकिन यह मध्य पूर्व में जंगली है और माना जाता है कि इसकी खेती लगभग 3000-2000 ईसा पूर्व में की गई थी, और यरूशलेम में एक बड़ा पेड़ है जिसका ट्रंक व्यास 7.5 मीटर और अनुमानित आयु 1000 वर्ष से अधिक है। यह लंबे समय से भूमध्यसागरीय तट पर प्रेषित किया गया है, और अभी भी स्पेन, इटली, ग्रीस और इतने पर एक महत्वपूर्ण कृषि उत्पाद है। यह गोरे लोगों के प्रवास के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रेषित किया गया था, और जापान में पहला फल 1874 में इटली से आयातित रोपाई से आया था। शोडोशिमा, कागावा प्रान्त में लंबे समय से खेती के परीक्षण जारी रखे गए हैं। पत्तियों की सतह चमकदार गहरे हरे रंग की होती है, और पीछे सफ़ेद बालों के साथ घनी रंगत होती है। कुछ पेड़ 10-15 मीटर ऊंचाई के होते हैं, लेकिन जड़ें मांसल होती हैं और तेज हवाओं के कारण आसानी से टूट जाती हैं। फल की एक विशिष्ट-विशिष्ट आकृति होती है, और आकार 1g से 15g तक होता है। यह मैजेंटा से मैजेंटा तक पकता है, और अंदर के बीज फ्यूसीफॉर्म और कठोर होते हैं। प्रमुख किस्मों में मंज़िलिलो, मिशन, सेविलीनो, लुक्का शामिल हैं। खेती की स्थिति यह है कि मिट्टी धूप में समृद्ध है, जहां साइट्रस बढ़ता है, और मिट्टी में चूने की सामग्री और हवा की पारगम्यता है। यह सूखापन के लिए काफी प्रतिरोधी है, लेकिन गीला नहीं करता है। पौधों ने अंकुरों को काट दिया या अंकुरों को काट दिया, और परिणाम लगभग 8 वर्ष पुराने थे। पवनचक्की के उपायों, जैतून के घुन, चमगादड़, एंथ्रेक्स रोग आदि से सावधान रहें। कटाई का समय प्रसंस्करण के आवेदन के आधार पर अलग-अलग होता है और हरे जैतून के लिए फल का हरा रंग हल्का पीलापन लिए हुए होता है। इसे तब लें जब यह पूरी तरह से तेल वाले कच्चे माल के लिए गहरे बैंगनी काले रंग का हो। चूंकि जैतून के फल में ऑलिओलोपेन नामक एक कड़वा घटक होता है, इसलिए इसे पहले सीए में डालें। 2% कास्टिक सोडा समाधान, इसे सूखा, इसे पानी में धो लें, इसे नमक के पानी में डालें, और तब तक इसे किण्वित करके किण्वित किया जा सकता है जब तक कि इसे खाया नहीं जा सकता। इसमें कम से कम एक दर्जन दिन लगते हैं। लुगदी में 15-30% तेल होता है, उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल निचोड़ा जाता है, और इसमें कॉस्मेटिक, खाद्य और औद्योगिक उपयोग जैसे उपयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। बीजों से जैतून का तेल लिया जा सकता है।
जैतून का तेल
हितोशी मतसुइ

भोजन

हरे जैतून थोड़े नमकीन और कसैले होते हैं, और लीप जैतून में हल्का स्वाद होता है। घोड़े की नाल, कैनपेस, या सलाद सजावट का उपयोग करें। हरे जैतून के बीजों को छोड़कर भरवां जैतून लाल मिर्च और बादाम से भरा होता है। जब हलकों में कटौती की जाती है, तो रंग अच्छा होता है और कॉकटेल के लिए उपयोग किया जाता है।
युइचिरो हिरानो

उपयोग का इतिहास

ऑलिव ग्रोव भूमध्य सागर के लिए एक परिदृश्य अद्वितीय है, लेकिन यहां विकसित ग्रीक और रोमन सांस्कृतिक क्षेत्रों में, इसकी खेती विशिष्टताओं ने निम्नलिखित उल्लेखनीय सामाजिक घटनाओं का उत्पादन किया। (१) जैतून के पौधे रोपने के बाद १०-१५ वर्षों में पहली बार लगाए जा सकते हैं और उस समय तक लगाई गई पूंजी लाभ नहीं देगी। इसलिए, दूसरों की जमीन उधार लेकर जैतून की खेती करने की कोशिश करते समय एक विशेष अनुबंध का जन्म हुआ। कटाई शुरू होने तक उत्पादक को बेहद कम किराए का भुगतान करना एक प्रोत्साहन है, और कुछ मामलों में इसे छूट भी देता है, और एक बार फसल शुरू होने के बाद, जमींदारों को जमीन वापस करने की अनुमति नहीं दी जाएगी। , जबकि स्वामित्व के अधिकार की गारंटी देते हुए, इसने खेती को आधे रास्ते पर न छोड़ने का दायित्व दिया। उदाहरण के लिए, जैतून की खेती के परिणामस्वरूप, निजी भूमि का जन्म टॉलेमिक मिस्र में हुआ था, जो भूमि के स्वामित्व में है, और रोमन साम्राज्य के दौरान उत्तरी सीरिया के चूना पत्थर पहाड़ों में रोमन भूमि का स्वामित्व समाप्त हो गया था। निर्माता गांवों द्वारा प्रतिस्थापित किए जाने की घटना हुई। (२) जैतून के पेड़ों का काम, जो हर साल भूमध्यसागरीय जलवायु के चूना पत्थर भूगर्भीय क्षेत्र में फल देना शुरू करते हैं, सर्दियों में शाखाओं को काटने और वसंत में मिट्टी को बदलने के लिए पर्याप्त है, लेकिन कोई निषेचन या सिंचाई नहीं करता है आवश्यक है, अक्टूबर बाद के कटाई के मौसम में, श्रम और गहनता से इकट्ठा करना आवश्यक है क्योंकि थोड़े समय में जैतून के फल को इकट्ठा करना और निकालना आवश्यक है। वहां से, बड़ी संख्या में मौसमी कार्यकर्ता कटाई के मौसम के दौरान एक ही समय में प्राचीन सीरियाई जैतून उगाने वाले क्षेत्र में प्रवाहित होते हैं, जबकि अन्य समय में जैतून उगाने वाला एक चिनाई बन जाता है, और चट्टानी क्षेत्र केवल नरकट से बह जाता है। उद्घाटन, जैतून के बगीचे की छत, तेल निष्कर्षण के लिए जलाशय, और अन्य निर्माण कार्य में शामिल थे। प्राचीन काल के अंत में इस क्षेत्र में दिखाई देने वाले मकान, बैठक, ईसाई चर्च आदि इन निर्माण गतिविधियों का परिणाम थे।

ऐतिहासिक रूप से, जैतून का तेल बहुपयोगी उद्देश्यों जैसे कि खाद्य तेल, प्रकाश, चिकित्सा, सौंदर्य प्रसाधन और अनुष्ठानों के लिए उपयोग किया जाता है। जाहिर है, यह प्राचीन ग्रीक और रोमन सांस्कृतिक क्षेत्र था, और जैतून का तेल सांस्कृतिक क्षेत्र की जीवन शैली है। यह प्रथम श्रेणी की दैनिक आवश्यकताएं बन गईं। मिस्र में, जहां भूवैज्ञानिक विशेषताओं और परंपरागत रूप से वनस्पति तेलों जैसे तिल और अरंडी के कारण जैतून की खेती के लिए यह उपयुक्त नहीं था, जैतून की खेती शुरू हुई, जबकि कई टॉलेमी यूनानी आए। रोमन साम्राज्य के बाद यह भी था कि उत्तरी सीरियाई अंतर्देशीय में जैतून की खेती का विस्तार किया गया था, और यहाँ उत्पादित जैतून की बड़ी मात्रा में मेसोपोटामिया नहीं भेजा गया था और इसे भूमध्यसागरीय क्षेत्र में भेजा गया था। दूसरी ओर, जब 7 वीं शताब्दी के पहले भाग में सासैनियन फारसियों ने, उसके बाद अरब मुसलमानों ने, इस क्षेत्र में प्रवेश किया और भूमध्य सागर को बेचने की कोशिश की, तो जैतून उगाने वाले गांवों को तेजी से छोड़ दिया गया। दूसरी ओर, गैलिया क्षेत्र, जो अपने आप में जैतून नहीं उगाता है, लेकिन प्राचीन काल से जैतून के तेल का उपयोग करता रहा है, इस भूमध्य सागर में मुसलमानों द्वारा आपूर्ति से काट दिया गया था, और ईसाई चर्च ने जैतून के तेल के बजाय मोमबत्तियों का इस्तेमाल किया। मुझे ऐसा करने के लिए मजबूर किया गया।
किंचि वतनबे

प्रतीक

भूमध्यसागरीय तटीय क्षेत्र और मध्य पूर्व में स्थापित और विकसित संस्कृतियों में जैतून का एक महत्वपूर्ण अर्थ है, और विभिन्न प्रतीकात्मक अर्थों के साथ कला रूपांकनों के रूप में उपयोग किया गया है। फल और फलों का तेल भोजन है, और स्वाभाविक रूप से यह उर्वरता और शक्ति का प्रतीक है, लेकिन फल का आकार इतना विशिष्ट नहीं है, इसलिए शाखाओं और पत्तियों को अक्सर प्रतीक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका मतलब जीत और शांति था। प्राचीन ग्रीस में जैतून देवी हैं एथेना यह प्राचीन रोम में बृहस्पति और मिनर्वा का एक पेड़ था। पुराने नियम में, नूह की बाढ़ के बाद, यह शांति का प्रतीक है कि कबूतर ने एक जैतून शाखा को जोड़ा है। क्योंकि जैतून का तेल प्रकाश व्यवस्था के लिए उपयोग किया जाता है, इसे कभी-कभी प्रकाश के प्रतीक के रूप में देखा जाता है। इस्लाम में एक कथन है जो कुरान (24:35) में स्पष्ट रूप से यह बताता है। इसके अलावा, एक इस्लामी दृष्टिकोण है कि जैतून पवित्र वृक्ष हैं, विशेष रूप से दुनिया का केंद्रीय वृक्ष (एक्सिस मुंडी)।
सोजन यानगी

स्रोत World Encyclopedia
मोक्सासेशे की एक उपयोगी फसल जिसे भूमध्य सागर क्षेत्र में लंबे समय तक खेती की गई है। यह 6 से 10 मीटर की ऊंचाई के साथ एक सदाबहार लंबा पेड़ है, और ऐसा कहा जाता है कि सीरिया ~ तुर्की मूल स्थान है। पत्तियां लंबे समय तक लंबी और कठोर होती हैं, चांदी के विपरीत विपरीत तरफ और छोटे बाल घने होते हैं। गर्मियों की शुरुआत में, सुगंधित मोचसीई जैसा पीले-सफेद फूल गुच्छे होते हैं। चूंकि फल पके हुए होते हैं, यह हरे से बैंगनी काले रंग में बदल जाता है, और इसका आकार विविधता के अनुसार भिन्न होता है। खाद्य के लिए, हरी (हरी जैतून) और नमकीन उपजाऊ (लीप जैतून) में फसल। पके हुए फल में 15 से 30% तेल होता है, और जैतून का तेल लेता है। भूमध्य तट क्षेत्र के अलावा, कैलिफ़ोर्निया मुख्य उत्पादन क्षेत्र है, और शोदोशिमा जापान में प्रसिद्ध है।
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स्रोत Encyclopedia Mypedia