জলপাই তেল

english olive oil
Olive oil
Oliven V1.jpg
Extra virgin olive oil presented with green and black preserved table olives
Fat composition
Saturated fats
Total saturated Palmitic acid: 13.0%
Stearic acid: 1.5%
Unsaturated fats
Total unsaturated > 85%
Monounsaturated Oleic acid: 70.0%
Palmitoleic acid: 0.3–3.5%
Polyunsaturated Linoleic acid: 15.0%
α-Linolenic acid: 0.5%
Properties
Food energy per 100 g (3.5 oz) 3,700 kJ (880 kcal)
Melting point −6.0 °C (21.2 °F)
Boiling point 700 °C (1,292 °F)
Smoke point 190 °C (374 °F) (virgin)
210 °C (410 °F) (refined)
Solidity at 20 °C (68 °F) Liquid
Specific gravity at 20 °C (68 °F) 0.911
Viscosity at 20 °C (68 °F) 84 cP
Refractive index 1.4677–1.4705 (virgin and refined)
1.4680–1.4707 (pomace)
Iodine value 75–94 (virgin and refined)
75–92 (pomace)
Acid value maximum: 6.6 (refined and pomace)
0.8 (Extra virgin)
Saponification value 184–196 (virgin and refined)
182–193 (pomace)
Peroxide value 20 (virgin)
10 (refined and pomace)

সারাংশ

  • জলপাই থেকে তেল

সংক্ষিপ্ত বিবরণ

ওলিভ তেল হল জলপাই থেকে প্রাপ্ত একটি তরল চর্বি ( Olea europaea ফল; পরিবার Oleaceae), ভূমধ্য বেসিন একটি ঐতিহ্যগত গাছ শস্য। তেল পুরো জলপাই টিপে দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটা সাধারণত রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, ফ্রাইং জন্য অথবা সালাদ ড্রেসিং হিসাবে। এটি প্রসাধনী, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং সোপ, এবং ঐতিহ্যগত তেলের আলোতে জ্বালানী হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং কিছু ধর্মের অতিরিক্ত ব্যবহার রয়েছে। তার সম্ভাব্য স্বাস্থ্য বেনিফিটের সীমিত প্রমাণ রয়েছে। ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের মধ্যে তিনটি মূল খাদ্য উদ্ভিদ এক; অন্য দুটি হল গম এবং আঙ্গুর।
8 ম সহস্রাব্দ বিসি থেকে ভূমধ্যসাগরের চারপাশে অলিভ গাছ উত্থিত হয়েছে। স্পেন হল জলপাই তেল বৃহত্তম উত্পাদনকারী, ইতালি এবং গ্রীস দ্বারা অনুসরণ। তবে গ্রীসে প্রতি মাথাপিছু খরচ সর্বোচ্চ, স্পেন, ইতালি এবং মরোক্কো এর পরে উত্তর আমেরিকা এবং উত্তর ইউরোপে খরচ অনেক কম, কিন্তু ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান।
জলপাই তেলের গঠন কৃষ্টি, উচ্চতা, ফসল এবং নিষ্কাশন পদ্ধতির সময় পরিবর্তিত হয়। এটি বেশিরভাগ অলেক অ্যাসিড (আপ 83%) থাকে, লিনোলিক এসিড (২1% পর্যন্ত) এবং পামাইটিক এসিড (২0% পর্যন্ত) সহ অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ কম থাকে। অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল 0.8% বিনামূল্যে অম্লীকরণের প্রয়োজন নেই এবং অনুকূল স্বাদ বৈশিষ্ট্য আছে বলে মনে করা হয়।
শুকনো এবং জলপাইয়ের পাকা ফল squeezing দ্বারা প্রাপ্ত শুকনো তেল। হলুদ বাতি. ঠাণ্ডা বিন্দু 0 - 6 ° C. সালাদ তেল এবং অন্যান্য ভোজ্য তেল (তিল তেল, কুইকসাইড তেল, ইত্যাদি), প্রসাধনী, সাবান কাঁচামাল ইত্যাদি ইত্যাদি ইত্যাদি। এবং ওলিফ তেল হিসাবে ঔষধি হিসাবে এটি এমিয়া এজেন্ট, emulsifiable ঘনীভূত, বর্ষাকালীন এজেন্ট, সঙ্কুচিত এজেন্ট এবং মত
সম্পর্কিত আইটেম ইতালিয়ান খাবার | ওলিভ | কামেলিয়া তেল | অ শুকনো তেল | মার্সেল সাবান (সাবান)