একজন

কউই ছিল একটি চীনা থালা, যা কাঁচা মাংস বা মাংসের ফোলা কাটা কাঠামোতে গঠিত ছিল, যা জনপ্রিয় এবং সাধারণভাবে প্রাথমিক চীনা রাজবংশগুলিতে খেয়েছিল। রচিত বইগুলির মতে 20২ খ্রিষ্টপূর্বাব্দ থেকে ২২0 খ্রিস্টাব্দের মধ্যে কোয়াইতে ছোট পাতলা মসলা বা কাঁচা মাংসের রেখাচিতা থাকে, যা মাংসের চূড়ানতভাবে চুনানো দ্বারা তৈরি হয় এবং তারপর পাতলা টুকরোগুলিকে রেখাটে পরিণত করে। আধুনিক সময়ে, খাবারগুলি প্রায়ই "কাঁচা মাছের টুকরা" হিসাবে পরিচিত হয় ( 生魚片 ; shēngyú piàn ) বা "ইয়ুসেনং" ( 魚生 ; yúshēng )। সাধারণত প্রাচীনকালে ব্যবহৃত মাছের প্রকারে কার্প (鯉) এবং ম্যান্ডারিন মাছ (鳜) অন্তর্ভুক্ত ছিল, তবে আধুনিক সময়ে স্যামন (鮭) সাধারণত ব্যবহৃত হয়।
বসন্ত এবং সরিষা বীজ শস্য শস্য শস্য শস্য জন্য ব্যবহৃত scallions জন্য ব্যবহৃত scallions সঙ্গে Sauces, কুয়াই খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ ছিল। অনেক শাস্ত্রীয় গ্রন্থের মতে, কুয়াই ছাড়াও স্যুসগুলি অখাদ্য বলে মনে করা হতো এবং এটি এড়িয়ে যাওয়া উচিত।