زيتون

english olive
Olive
Temporal range: Late Pleistocene to recent, 0.06–0 Ma
PreЄ
Є
O
S
D
C
P
T
J
K
Pg
N
Olivesfromjordan.jpg
Olea europaea
Scientific classification e
Kingdom: Plantae
Clade: Angiosperms
Clade: Eudicots
Clade: Asterids
Order: Lamiales
Family: Oleaceae
Genus: Olea
Species: O. europaea
Binomial name
Olea europaea
L.
Olea europaea range.svg
Distribution map, with Olea europaea subsp. europaea shown in green

ملخص

  • لون أصفر-أخضر منخفض السطوع والتشبع
  • عادة ما تكون مخللة ثمرة واحدة من شجرة الزيتون الأوروبية وتستخدم كالمذاق
  • خشب أصفر مصفر غالبًا ما يكون خشب شجرة التلون ؛ يُستخدم في المقصورة
  • شجرة دائمة الخضرة تزرع في منطقة البحر الأبيض المتوسط منذ العصور القديمة والآن في أماكن أخرى ؛ لديها ثمار سوداء لامعة صالحة للأكل
  • فاكهة بيضاوية صغيرة من شجرة الزيتون الأوروبية ؛ غذاء مهم ومصدر للنفط

نظرة عامة

الزيتون ، المعروف باسم النباتات النباتية Olea europaea ، والذي يعني "الزيتون الأوروبي" ، هو نوع من الأشجار الصغيرة في عائلة Oleaceae ، الموجودة في حوض البحر الأبيض المتوسط من البرتغال إلى بلاد الشام ، وشبه الجزيرة العربية وجنوب آسيا حتى الشرق الصين ، وكذلك جزر الكناري وريونيون. يزرع هذا النوع في العديد من الأماكن ويعتبر طبيعيًا في جميع بلدان ساحل البحر المتوسط ، وكذلك في الأرجنتين والمملكة العربية السعودية وجافا وجزيرة نورفولك وكاليفورنيا وبرمودا. أوليا europaea هو نوع من الأنواع لجنس أوليا .
تعتبر فاكهة الزيتون ، التي تسمى أيضًا بالزيتون ، ذات أهمية زراعية كبيرة في منطقة البحر المتوسط كمصدر لزيت الزيتون ؛ إنه أحد المكونات الأساسية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. الشجرة وثمارها تعطي اسمها للعائلة النباتية ، والتي تضم أيضًا أنواعًا مثل أرجواني ، والياسمين ، فورسيثيا ، وأشجار الرماد الحقيقية ( فراسينوس ).

إنها شجرة فواكه مهمة على ساحل البحر المتوسط ولها تاريخ طويل من الزراعة. هناك العديد من النظريات ، لكنها شائعة في الشرق الأوسط ، ويُعتبر أنها قد تمت زراعتها في حوالي 3000-2000 قبل الميلاد ، والقدس بها شجرة كبيرة يبلغ قطرها الجذع 7.5 متر ويبلغ عمرها التقديري أكثر من 1000 عام. لقد تم نقله إلى ساحل البحر الأبيض المتوسط لفترة طويلة ، ولا يزال منتجًا زراعيًا مهمًا في إسبانيا وإيطاليا واليونان وما إلى ذلك. تم نقله إلى الولايات المتحدة بهجرة الأشخاص البيض ، وكانت أول فاكهة في اليابان تأتي من الشتلات المستوردة من إيطاليا في عام 1874. وقد استمرت اختبارات زراعة لفترة طويلة في شودوشيما ، محافظة كاغاوا. سطح الأوراق أخضر داكن لامع ، والظهر ذو لون كثيف بشعر أبيض. بعض الأشجار يتراوح ارتفاعها بين 10 و 15 متراً ، لكن الجذور سمين وتنهار بسهولة بسبب الرياح القوية. الفاكهة لها شكل محدد ، والحجم يتراوح من 1 جرام إلى 15 جرام. تنضج من أرجواني إلى أرجواني ، والبذور داخلها مغزلي وصعبة. الأصناف الرئيسية تشمل Manzanillo ، Mission ، Sevilleno ، Lucca. حالة الزراعة هي أن التربة غنية بأشعة الشمس ، حيث تنمو الحمضيات ، والتربة تحتوي على محتوى الجير ونفاذية الهواء. إنه مقاوم تمامًا للجفاف ، لكنه لا يبلل النباتات الشتلات المطعمة أو قطع الشتلات ، والنتائج من حوالي 8 سنوات من العمر. احذر من تدابير مصدات الرياح ، سوسة الزيتون ، الخفافيش ، مرض الجمرة الخبيثة ، إلخ. يختلف وقت الحصاد اعتمادًا على تطبيق المعالجة ، واللون الأخضر لثمرة الزيتون الأخضر يكون محمر قليلاً عندما يكون أخضر مصفر شاحب. خذها عندما تنضج بالكامل باللون الأسود الأرجواني الداكن للمواد الخام المشحونة بالزيت. بما أن فاكهة الزيتون تحتوي على عنصر مرير يسمى أوليلوبين ، فضعه أولاً في كاليفورنيا. 2 ٪ محلول الصودا الكاوية ، وصرفه ، وغسله في الماء ، ووضعه في الماء المالح ، ثم تخميره عن طريق تخميره حتى يمكن أن تؤكل. يستغرق ما لا يقل عن عشرة أيام. يحتوي اللب على 15-30 ٪ من الزيت ، ويتم عصر زيت الزيتون عالي الجودة ، ولديه مجموعة واسعة من الاستخدامات مثل مستحضرات التجميل والاستخدام الصناعي والصناعي. يمكن أن تؤخذ زيت نواة الزيتون من البذور.
زيت الزيتون
هيتوشي ماتسوي

أطباق

الزيتون الأخضر مالح وقابض قليلاً ، ولزيتون ليب نكهة خفيفة. استخدم hors d'oeuvres أو canapes أو زخارف السلطة. زيتون محشو بالفلفل الأحمر واللوز ، باستثناء بذور الزيتون الخضراء. عند تقطيعه إلى دوائر ، يكون اللون جيدًا ويستخدم في الكوكتيلات.
يويشيرو هيرانو

تاريخ الاستخدام

تعتبر بستان الزيتون من المناظر الطبيعية الفريدة للبحر الأبيض المتوسط ، ولكن في المجالات الثقافية اليونانية والرومانية التي تم تطويرها هنا ، أنتجت تخصصاتها الزراعية الظواهر الاجتماعية البارزة التالية. (1) يمكن حصاد شتلات الزيتون لأول مرة خلال 10-15 سنة بعد الزراعة ، ولن يحقق رأس المال المستثمر حتى ذلك الوقت ربحًا. لذلك ، وُلد عقد خاص عند محاولة زراعة الزيتون عن طريق استعارة أرض الآخرين. إنه حافز لدفع الإيجارات منخفضة للغاية للمزارع حتى يبدأ الحصاد ، وفي بعض الحالات يعفيها ، وبمجرد بدء الحصاد ، لن يُسمح لأصحاب العقارات بإعادة الأرض. ، مع ضمان حق الملكية ، فقد فرضت التزامًا بعدم التخلي عن الزراعة في منتصف الطريق. نتيجة لزراعة الزيتون ، على سبيل المثال ، ولدت أرض خاصة في مصر البطلمية ، التي تملكها الأرض ، وتم تفكيك ملكية الأراضي الرومانية في جبال الحجر الجيري في شمال سوريا خلال الإمبراطورية الرومانية. حدثت ظاهرة الاستعاضة عن قرى المنتجين. (2) إن عمل بساتين الزيتون ، الذي بدأ في إنتاج الفاكهة كل عام ، في المنطقة الجيولوجية من الحجر الجيري بمناخ البحر الأبيض المتوسط ، يكفي لقطع الفروع في فصل الشتاء وتغيير التربة في فصل الربيع ، ولكن لا يوجد تسميد أو ري ضروري ، في شهر أكتوبر في موسم الحصاد اللاحق ، من الضروري جمع المخاض بشكل مكثف لأنه من الضروري جمع واستخراج ثمار الزيتون في فترة قصيرة من الزمن. من هناك ، يتدفق عدد كبير من العمال الموسميين إلى منطقة زراعة الزيتون السورية القديمة في نفس الوقت خلال موسم الحصاد ، بينما في أوقات أخرى يصبح مزارع الزيتون مبنىًّا ، وتُجرف المنطقة الصخرية بالقصب فقط. الانفتاح ، وشارك حديقة الزيتون ، وخزان لاستخراج النفط ، والآخر شارك في أعمال البناء. المنازل ، وبيوت الاجتماعات ، والكنائس المسيحية ، وما إلى ذلك التي ظهرت في هذه المنطقة في نهاية العصور القديمة كانت نتيجة لأنشطة البناء هذه.

تاريخياً ، تم استخدام زيت الزيتون لأغراض متعددة الأوجه مثل زيت الطعام والإضاءة والطب ومستحضرات التجميل والطقوس. من الواضح ، كان المجال الثقافي اليوناني والروماني القديم ، وزيت الزيتون هو نمط الحياة في المجال الثقافي. أصبح من الضروريات اليومية من الدرجة الأولى. في مصر ، حيث لم تكن مناسبة لزراعة الزيتون بسبب الخصائص الجيولوجية والزيوت النباتية المستخدمة تقليديا مثل السمسم والعجلة ، بدأت زراعة الزيتون كما جاء العديد من اليونانيين البطلميين. بعد الإمبراطورية الرومانية أيضًا ، توسعت زراعة الزيتون في شمال سوريا ، ولم يتم إرسال كمية كبيرة من زيت الزيتون المنتج إلى بلاد ما بين النهرين وتم إرسالها إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط. من ناحية أخرى ، عندما دخل الفرس الساساني في النصف الأول من القرن السابع ، تبعه المسلمون العرب ، المنطقة وحاولوا بيعها إلى البحر الأبيض المتوسط ، تم التخلي عن القرى المزروعة بالزيتون بسرعة. من ناحية أخرى ، فإن منطقة غاليا ، التي لا تزرع الزيتون بمفردها ، ولكنها تستخدم زيت الزيتون منذ العصور القديمة ، كانت معزولة عن العرض من قبل المسلمين في هذا البحر الأبيض المتوسط ، واستخدمت الكنيسة المسيحية الشموع بدلاً من زيت الزيتون. اضطررت للقيام بذلك.
كينيتشي واتانابي

رمز

للزيتون معنى مهم في الثقافات التي نشأت وتطورت في منطقة البحر المتوسط الساحلية والشرق الأوسط ، واستخدمت كزخارف فنية ذات معان رمزية مختلفة. يعتبر الزيت من الفاكهة والفاكهة غذاء ، وبطبيعة الحال هو رمز للخصوبة والقوة ، ولكن شكل الثمرة ليس واضحًا جدًا ، لذلك غالبًا ما تستخدم الفروع والأوراق كرمز. كان يعني النصر والسلام. الزيتون هي إلهة اليونان القديمة أثينا كانت شجرة كوكب المشتري ومينيرفا في روما القديمة. في العهد القديم ، بعد طوفان نوح ، يعد رمزا للسلام الذي أضاف حمامة غصن الزيتون. نظرًا لاستخدام زيت الزيتون للإضاءة ، يُنظر إليه أحيانًا كرمز للضوء. في الإسلام ، هناك بيان ينص بوضوح على ذلك في القرآن (24:35). علاوة على ذلك ، هناك رأي إسلامي بأن الزيتون أشجار مقدسة ، وخاصة الشجرة المركزية في العالم (محور موندي).
سوجين ياناجي

محصول مفيد من المكساسيا الذي تم زراعته في منطقة البحر المتوسط الساحلية لفترة طويلة. إنها شجرة طويلة دائمة الخضرة ويبلغ ارتفاعها من 6 إلى 10 أمتار ، ويقال إن سوريا ~ تركيا هي موطنها الأصلي. الأوراق طويلة مستطيلة وقاسية ، مع أبيض فضي على الجانب الخلفي وشعر قصير كثيف. في أوائل الصيف ، معنقدة الزهور الصفراء البيضاء تشبه رائحة Mochisei. كما ينضج الثمرة ، يتغير من الأخضر إلى الأسود الأرجواني ، وحجمها يختلف باختلاف التنوع. للأكل ، والحصاد في الأخضر (الزيتون الأخضر) وخصبة المملحة (الزيتون قفزة). تحتوي الفاكهة الناضجة على 15 إلى 30٪ من الزيت ، وتأخذ زيت الزيتون . بالإضافة إلى منطقة ساحل البحر المتوسط ، تعد كاليفورنيا هي المنطقة الرئيسية للإنتاج ، وشودوشيما مشهورة في اليابان.
→ البنود ذات الصلة Hortonoki