معدني

english mineral

ملخص

  • مواد غير عضوية متجانسة صلبة تحدث في الطبيعة لها تركيبة كيميائية محددة

نظرة عامة

في سياق التغذية ، يعد المعدن عنصرًا كيميائيًا مطلوبًا كعنصر أساسي في المغذيات لأداء الوظائف اللازمة للحياة. المعادن تنشأ في الأرض ولا يمكن أن تصنعها الكائنات الحية. النباتات تحصل على المعادن من التربة. معظم المعادن في النظام الغذائي البشري تأتي من أكل النباتات والحيوانات أو من مياه الشرب. تعتبر المعادن ، كمجموعة ، واحدة من المجموعات الأربع من العناصر الغذائية الأساسية ، ومنها الفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية والأحماض الأمينية الأساسية. المعادن الرئيسية الخمسة في جسم الإنسان هي الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم. جميع العناصر المتبقية في جسم الإنسان تسمى "العناصر النزرة". العناصر النزرة التي لها وظيفة كيميائية حيوية محددة في جسم الإنسان هي الكبريت والحديد والكلور والكوبالت والنحاس والزنك والمنغنيز والموليبدينوم واليود والسيلينيوم.
معظم العناصر الكيميائية التي تستوعبها الكائنات الحية هي في شكل مركبات بسيطة. تمتص النباتات العناصر المذابة في التربة ، والتي يتم تناولها لاحقًا من قبل الحيوانات العاشبة والنباتات التي تأكلها ، والعناصر تتحرك إلى أعلى في السلسلة الغذائية. قد تستهلك الكائنات الكبيرة أيضًا التربة (geophagia) أو تستخدم الموارد المعدنية ، مثل لعق الملح ، للحصول على معادن محدودة غير متوفرة من خلال مصادر غذائية أخرى.
تلعب البكتيريا والفطريات دورًا أساسيًا في تجوية العناصر الأولية التي تؤدي إلى إطلاق العناصر الغذائية لتغذيتها وتغذية الأنواع الأخرى في السلسلة الغذائية الإيكولوجية. هناك عنصر واحد ، الكوبالت ، متاح للاستخدام من قبل الحيوانات فقط بعد معالجته في جزيئات معقدة (مثل فيتامين ب 12) بواسطة البكتيريا. تُستخدم المعادن من قبل الحيوانات والكائنات الحية الدقيقة في عملية تمعدن الهياكل ، وتسمى "التمعدن الحيوي" ، وتستخدم لبناء العظام ، الصدف ، قشر البيض ، الهيكل الخارجي والصدف الرخوي.
للتغذية ، فإنه يشير إلى المعادن في المكونات الغذائية. العناصر الضرورية لجسم الإنسان هي الكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكلور واليود وما شابه ذلك ، وكلاهما كميات ضئيلة ولكن لها أهمية فسيولوجية كبيرة. الكالسيوم والحديد مهمان للتغذية ، والبعض الآخر يكفي للأطعمة العادية.